注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

柳已青的书天堂

请勿转载,我的联系方式:bdlyq618@163.com

 
 
 

日志

 
 
关于我

柳已青,原名刘宜庆,书评人,学者,作家。著有《绝代风流:西南联大生活录》(有大陆中文简体版和台湾中文繁体版)、《红尘往事:民国时期文人婚恋传奇》。

网易考拉推荐

青岛之味  

2013-11-06 14:30:00|  分类: 文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

青岛之味


    最近在新闻的搜狐新闻客户端自媒体开了一个专栏——青岛之味——专门谈青岛的饮食之美。如果您在手机上使用搜狐新闻客户端,不妨搜索美食频道“青岛之味”,加关注。也可以扫描二维码。

青岛之味 - 柳已青 - 柳已青的书天堂

 

 

   青岛之味当属青岛海鲜的“鲜”。春天的红岛蛤蜊和沙子口鲅鱼,成为青岛海鲜的标志性符号。樱花开放的时节,红岛的蛤蜊正肥美。红岛的蛤蜊肉肥味美,柔软鲜亮,那种海鲜的味道,吃起来令人不忍放下筷子。原汁的蛤蜊,带着乳白色的汤汁,洒上绿色的香菜末,最大限度地保存了蛤蜊的海鲜味儿。辣炒蛤蜊,红色的干辣椒切成细细的丝儿,放油锅一爆锅,放进蛤蜊炒,听到蛤蜊在国内啪啪地打开壳儿,那诱人的香味伴随着辣味,令人垂涎欲滴。盛夏时节,一大盘辣炒蛤蜊,风扫残云一般地吃掉,佐以一大杯新鲜的青岛啤酒,然后到海边吹吹海风。这是青岛人的福气。谷雨时节沙子口的鲅鱼上市,鲅鱼不论清蒸还是红烧,肉丰腴鲜美,刺尤少。鲅鱼水饺,是青岛饮食的特色,来青的游客必定品尝。熏鲅鱼也是青岛餐桌上的菜,用来下酒最佳。一年不吃鲅鱼,就会怀念。鲅鱼可谓青岛游子的乡愁。

    青岛的海鲜,种类繁多,味道鲜美。鱼类除了鲅鱼,刀鱼、加吉鱼、偏口、鲳鱼等,各具其妙。在青岛请客吃饭,不论是家宴还是饭店的酒宴,没有一两道鱼,不成席。新鲜的海鱼(非养殖的),不论怎么做,鱼肉白嫩,口感鲜美,都会让人食指难忘。鱼类之外的海鲜,姜汁海螺或者海螺肉片炒时蔬,白灼立虾,宴席上经常品尝到。夏天海蜇皮凉拌黄瓜、冬天海蜇皮凉拌白菜心,都是下酒的好菜,吃起来清脆爽口,海蜇皮颇有咬嚼的快感。夏天,啤酒烧烤大排档上,烤鱿鱼吃起来最过瘾;冬天,一道热气腾腾的白菜比管豆腐,吃起来温暖舒服。春天的章鱼鲜嫩,小葱拌,味道最佳。秋天会场的蟹子,吃罢登崂山,观沧海,头上白云千姿百态,脚下大海白浪滚滚而来,有羽化成仙之感。

    青岛之味是青岛啤酒的清爽。青岛啤酒成为青岛这个城市的一张名片,以崂山矿泉酿制,享誉中外。啤酒具有百年的历史积淀,喝啤酒不仅成为青岛人的一种生活方式,也是饮食之道。每年的青岛啤酒节,吸引大量的中外游客,冒着白色泡沫的青岛啤酒,一杯金黄,与胶州湾宝蓝色一样的大海,成为这个海滨城市的色调与味道。

    青岛之味是流亭猪蹄的香。炖了多年的老酱汤又浓又香,流亭产的最好。炖得恰到好处,骨肉分开,肉有嚼头,有肉冻颤巍巍的柔软。流亭猪蹄是凉盘,盛在盘中,望之如琥珀,入口若凉粉,既有猪肉之香味,又不感觉油腻。
    青岛之味是樱桃和桃子的甜。青岛盛产水果,最有特色也最有名的是樱桃和桃子。樱桃是最早熟的水果,红红的宛如珠玉,酸酸甜甜的味道,清新自然。崂山多白云,遍植桃树。一方水土,山海相依,所产各种桃子,绝对是人间美味,可以和天上的蟠桃相媲美。崂山是道教名山,神仙的洞窟,这里的桃子带有仙气。刚摘下的桃子,咬上一口,嘎嘣,脆甜,甜中夹杂着丝丝缕缕的酸味。放上一两天,桃子的果肉变得有点儿软,吃到嘴里,果汁四溢,那种从牙齿、舌头一直到心头的甜味,获得别样的吃水果的快感。
     青岛之味还是崂山矿泉水的清冽甘甜,王哥庄大馒头的松软耐嚼,惜福镇苦肠微微苦味中的丝丝香,青岛锅贴的外焦里嫩、鲜香可口,崂山绿茶的清韵缭绕……诸多青岛的美食,组合成丰盛的青岛之味。

 

  评论这张
 
阅读(285)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017